STÁLICA V NAŠEJ PONUKE

BRAZIL DIAMOND

ČOKOLÁDA | ORIEŠKY | SUŠENÉ OVOCIE

Jemná, sladká a vyvážená brazílska káva, ktorá poteší milovníkov klasických chutí a skvele sa hodí predovšetkým na espresso.

ČERSTVOSŤ JE ZÁKLAD

PRAŽÍME A BALÍME AŽ PO VAŠEJ OBJEDNÁVKE

Kávu pražíme a balíme až vo chvíli, keď k nám dorazí objednávka. O jej čerstvosť sa teda vôbec nemusíte obávať.

Naša káva pochádza z oblasti Minas Gerais v juhovýchodnej časti Brazílie. V tejto úrodnej oblasti pestuje kávu takmer každý. Preto tu funguje veľké množstvo družstiev, vďaka ktorým majú ich členovia možnosť zdravotnej podpory, štipendií či ďalšieho vzdelávania v oblasti poľnohospodárstva.

Vo všetkých projektoch sa kladie veľký dôraz na udržateľné poľnohospodárstvo a kroky vedúce k zníženiu negatívneho vplyvu pestovania kávy na životné prostredie. Medzi ekologické formy pestovania kávy patrí napríklad zhromažďovanie vody zo spracovateľských mlynov, ktorá sa pomocou špeciálnej techniky ďalej využíva pri čistení odpadových vôd.

Pre väčšinu obyvateľov je kávovník hlavným zdrojom príjmov, a preto sa mu miestni farmári venujú s láskou.

Táto káva je spracovaná metódou natural, čiže suchou metódou, ktorá je zo všetkých metód najstaršia.

Pri starostlivom zbere a sušení ponúka káva spracovaná suchou metódou výbornú arómu a sladkú chuť. Niektorí ju prirovnávajú k ovocnému šalátu alebo kompótu. Ide navyše o najekologickejšiu metódu spracovania.

Po zbere sa kávové čerešne rozprestrú v tenkej vrstve na sušenie na slnku, kde sa musia pravidelne obracať. Po vysušení je potrebné mechanicky očistiť zrnká od dužiny a šupky.

Ak je celý proces vykonaný správne a zodpovedne, dodá káve plnšie telo a veľmi zaujímavú chuť s nádychom ovocia.

Ako sme rástli, rástli aj naše nároky na kvalitu a konzistentnosť. Preto dnes pražíme na modernej pražičke Loring S35 Kestrel a zrná kontrolujeme pomocou optickej triedičky Sovda Pearl Mini.

Technológia nám pomáha udržiavať kvalitu každého praženia. Stále však veríme, že najdôležitejší je človek, ktorý za celým procesom stojí. Každú kávu stále dolaďujeme, ochutnávame a upravujeme tak dlho, kým s ňou nie sme spokojní.

SPRIEVODCA VÝBEROM KÁVY