Družstvo Finca Aurora, z ktorého pochádza naša káva, založil Enrique Ferrufino, vyštudovaný chirurg, ktorý sa narodil a vyrástol na kávovej farme v Matagalpe. Spolu s manželkou Silviou sa rozhodol v roku 1992 pustiť do kávového podnikania, ku ktorému sa časom pridali aj ich tri deti. Jednou z hlavných hodnôt tejto farmy je inšpirovať ľudí kávou. Preto rodina Ferrufino investuje do svojich zamestnancov v rámci poskytovania spravodlivých miezd, bezpečných pracovných podmienok, ale aj vzdelávania. Spolupracuje aj s menšími výrobcami a pomáha im zlepšiť ich postupy. Poľnohospodárstvo prebieha v súlade s miestnym ekosystémom, keď využívajú iba obnoviteľnú energiu a usilovne pracujú na ochrane vodných zdrojov a prírodných surovín.

      

O chuti

Káva je spracovávaná metódou Honey. Pri tomto postupe sú zrná sušené na slnku aj s časťou dužiny. Vďaka tomu získavajú sladkosť, v chuti sa potom objavuje trstinový cukor alebo med. Tieto kávy bývajú skôr sladšie a menej kyslé, než tomu u káv so suchým spracovaním.